北方年夜菜 菜黄花鱼烧豆腐

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lucy000080

lucy000080

2009-01-10
难度:切墩(初级) 时间:30

主料

辅料

 
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

北方年夜菜 菜黄花鱼烧豆腐的做法步骤

1. 1、黄花鱼去内脏、鱼鳞后洗净,用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。
2、鸡蛋打散,黄花鱼表面涂蛋液。
3、油热后花椒爆香后捞出,放入姜片,将鱼放入油锅炸至两面金黄。
4、淋入香醋后倒入开水,水量没过鱼身,放入葱蒜、大料、干辣椒、糖、盐、酱油烧开后炖5分钟。
5、放入豆腐片、鸡粉继续炖7-8分钟即可。

小贴士

1、黄花鱼炸制时不要翻动,一面煎成金黄时再翻动煎另一面。
2、黄花鱼用料酒和白胡椒粉腌制可以去腥
3、鱼和豆腐的营养搭配比较科学。
4、煎完鱼后倒入开水,汤会变成浓白色。
5、煎完鱼后喷入香醋可以去腥。

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