宫爆大虾球

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一只鱼0000003

一只鱼0000003

2009-01-12
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

大虾300克 黄瓜1根
蘑菇100克 腰果100克

辅料

 
少许 适量
少量 少许
少许 蛋清适量
适量 适量
适量 少许
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

宫爆大虾球的做法步骤

1. 番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许,水淀粉、鸡精少许,调成汁待用;

2. 虾去头,去虾线,切成方块;

3. 虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉,切忌蛋清一定要少,不然炒出的虾仁就不清爽了;

4. 黄瓜、蘑菇切成丁,腰果炸熟,或者用超市买的熟腰果也可,备用;

5. 锅中放油,放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出;

6. 放入虾仁滑炒变色后,放入蘑菇及黄瓜,大火爆炒,最后加入腰果,放入事先调好的汁,翻炒一下即可出锅。

小贴士

这道菜下手要快,炒的时间长了,虾就不嫩了,影响口感。

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