港式泡菜

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小惠南

小惠南

2010-06-07
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

港式泡菜的做法步骤

1. 白萝卜及胡萝卜先去皮、洗净后,切成3公分长小手指粗细的小块;小黄瓜切成约3公分的滚刀块:高丽菜洗净,切成约4公分片备用。

2. 取一大碗,放入作法1的所有材料并加入调味料A一起混合抓匀,腌渍约30分钟使其出水。

3. 作法2腌渍好的蔬菜,放至水龙头下以中水量流动的冷水连续沖约10分钟,如果用指甲掐蔬菜有脆脆的感觉,即可沥干装碗备用。

4. 辣椒洗净后剖半,置于作法3的蔬菜上,并将砂糖均匀洒于上放,最后倒入白醋。

5. 作法4的蔬菜以保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏1天后,取出将其上下翻动搅拌数下,再放入冰箱冷藏约2天即可食用。

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