台湾卤肉饭

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allen

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2009-02-02
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

五花肉200克 半个
青菜心4棵 干香菇3朵
虾米100克

辅料

 
红葱头 姜末适量
蒜末适量 少许
少量 少许
少许 适量
少许 少许
适量

台湾卤肉饭的做法步骤

1. 买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。

2. 洋葱或是红葱头,洗净后切碎。

3. 准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。

4. 炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。

5. 加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。 6、大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。

6. 最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食。

分类:

午餐粥饭
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