柠檬酸奶冻芝士

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坨坨妈

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柠檬酸奶冻芝士的用料

黄油 30克	消化饼干 60克
柠檬 1个	奶油奶酪 250克
淡奶油 80克	糖粉 50克
原味酸奶 50克	镜面果膏 40克
柠檬色素香油 2-3滴	吉利丁粉 4克
清水 60ML

柠檬酸奶冻芝士的做法

步骤1

黄油微波高火30秒至完全溶化；

步骤2

消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；

步骤3

将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；

步骤4

吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；

步骤5

奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；

步骤6

再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；

步骤7

将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；

步骤8

另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；

步骤9

用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；

步骤10

将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；

步骤11

转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；

步骤12

镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；

步骤13

用小勺搅拌均匀；

步骤14

最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。

柠檬酸奶冻芝士的烹饪技巧

1.如果没有4寸活底蛋糕模，这个份量可以做一个6寸活底蛋糕模； 2.淡奶油冷藏后方可打发，常温是无法打发的； 3.没有镜面果膏的，也可以用比较浓的吉利丁溶液代替，但切记要等完全冷却后才能倒在蛋糕表面，否则热的溶液会和蛋糕体溶合，无法做出清晰的分层。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-13

©本菜谱的做法由坨坨妈编写，未经授权不得转载

分类：西点芝士蛋糕下午茶甜烘焙

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