三鲜西施豆腐

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佳铮团长

佳铮团长

2009-02-19
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

鸡翅根两个 鸡蛋两个
青椒一个 虾皮一把
豆腐一块 香菜一根

辅料

 
少许 适量
少许 少许
少量 少许

三鲜西施豆腐的做法步骤

1. 鸡翅膀根两个. 剔骨去皮切成丁.放盐,胡椒粉,料酒,蚝油腌下.

2. 青椒切丁. 一小把虾皮. 豆腐切成菱形块,中间掏空.

3. 温油倒入鸡丁滑散,倒入虾皮青椒丁,加盐,鸡精,翻两下,盛出,备用.

4. 剔除的鸡骨架和鸡皮加点水煮成这样的高汤,备用.

5. 打两个鸡蛋加盐,加入鸡架汤.打匀,成蒸鸡蛋糕的蛋液,沿盘边倒入,把炒好的鸡肉三鲜馅放入豆腐中.放蒸锅中蒸至熟.

6. 三鲜西施豆腐已出锅了.再淋上香油,撒点香菜即可.

小贴士

蒸三鲜西施豆腐时,最好水开后,中小火慢蒸,以免鸡蛋糕上面有泡泡,不平滑.

分类:

小吃
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