三鲜西施豆腐

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佳铮团长

佳铮团长

2009-02-19
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

鸡翅根两个 鸡蛋两个
青椒一个 虾皮一把
豆腐一块 香菜一根

辅料

 
少许 适量
少许 少许
少量 少许
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

三鲜西施豆腐的做法步骤

1. 鸡翅膀根两个. 剔骨去皮切成丁.放盐,胡椒粉,料酒,蚝油腌下.

2. 青椒切丁. 一小把虾皮. 豆腐切成菱形块,中间掏空.

3. 温油倒入鸡丁滑散,倒入虾皮青椒丁,加盐,鸡精,翻两下,盛出,备用.

4. 剔除的鸡骨架和鸡皮加点水煮成这样的高汤,备用.

5. 打两个鸡蛋加盐,加入鸡架汤.打匀,成蒸鸡蛋糕的蛋液,沿盘边倒入,把炒好的鸡肉三鲜馅放入豆腐中.放蒸锅中蒸至熟.

6. 三鲜西施豆腐已出锅了.再淋上香油,撒点香菜即可.

小贴士

蒸三鲜西施豆腐时,最好水开后,中小火慢蒸,以免鸡蛋糕上面有泡泡,不平滑.

分类:

小吃
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