虎皮蛋烧肉

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人随风过

人随风过

2009-03-05
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

带皮五花肉一斤(500克) 鸡蛋6-8个

辅料

 
大葱适量 适量
大蒜适量 少许
少量 少许
适量 少许
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

虎皮蛋烧肉的做法步骤

1. 葱切段、姜切片、五花肉切成大小合适的方块备用

2. 鸡蛋煮熟剥皮备用

3. 锅中放水煮开将切好的五花肉汆一下捞出备用

4. 锅中放适量的油,油温有五六成热时放剥了皮的鸡蛋放入,不停的翻炒到蛋皮起泡呈金黄色,捞出控油备用

5. 锅中放少许油,油温到五六成热时放白棉糖不停的翻炒到呈金黄色起泡,然后将肉块放入,翻炒至均匀上色,倒料酒,翻炒几下倒酱油加大料、葱段、姜片和蒜,翻炒几下。

6. 然后放入清水(有高汤更好),开锅后小火炖,差不多要出锅前放适量的盐(盐不要急于放,放早了肉就硬了不容易炖烂)

小贴士

家中来客人时,这道菜很给自己长面子哦!

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