梅菜扣肉

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baixiong

baixiong

2007-12-22
难度:切墩(初级) 时间:20

主料

猪五花肉1000克 150克
15克 10克

辅料

 
5片 蒜头5粒
1.5汤匙 1茶匙
1汤匙 1茶匙
适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

梅菜扣肉的做法步骤

1. 将花肉刮洗干净,用清水煮至刚熟,取出,以深色酱油1/3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅,下油,烧至七成熟,将肉放入油中,加盖炸至无响声,捞起,晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的块状,排放在扣碗内,成风车形。

2. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片,调成味汁,倒入肉内,然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。

3. 将梅菜心洗净,切成长3厘米、宽1厘米的片,用白糖、浅色酱油拌匀,放在肉上,再蒸5分钟取出,滤出原汁,然后将肉复扣在深碟中,将原汁烧滚,加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。

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