香菜拌熏干-久吃不厌的“素火腿”

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偶然00000008

偶然00000008

2009-03-05
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

熏干200克

辅料

 
香菜适量

香菜拌熏干-久吃不厌的“素火腿”的做法步骤

1. 熏干切丝过热水焯一下晾凉备用;香菜洗净切段备用。

2. 将醋、生抽、少许盐、鸡精、香油、糖、红辣椒碎混合均匀做成调味汁。

3. 将准备好的调味汁淋在香菜和熏干丝上,混合均匀即可装盘。

小贴士

豆腐干,始见载于明代《宋氏养生部》,据所记“豆腐……欲熏晒,唯压实,以充所须”,说明当时已制熏豆干。其后《儒林外史》中,多数回目提及豆腐干。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。

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