冰梅鸭

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唯食

唯食

2009-03-10
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

半只

辅料

 
2大汤匙 1汤匙
1汤匙 适量
1块 生姜1大块
2汤匙 葱白3段

冰梅鸭的做法步骤

1. 准备好冰梅酱和一大块生姜

2. 生姜切片后,一半放水里煮,放进斩成3大件的鸭子,倒入1汤匙的料酒煮至水开;(这个办法去臊味很好)

3. 捞起鸭子,沥干水分

4. 热油锅,爆香姜片和葱白段

5. 把沥干水分的鸭子,皮向下放进锅里中火煎着金黄

6. 把鸭子翻面,继续煎至金黄,把油分煎出

7. 放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒,稍为翻炒几下,倒进清水,水量要差不多没过鸭子

8. 大火煮开后转小火,焖至酱汁快干的时候,加入2大汤匙的冰梅酱,继续小火焖10分钟

9. 转大火收汁,不用收得太干哦

10. 捞起鸭子;我剩下了半碗的酱汁;鸭子稍凉后斩件,淋上酱汁就可以吃啦

小贴士

1、冰糖不用放多,因为冰梅酱挺甜的啦,放冰糖只为了让成品颜色更好看,不放也不会影响味道的;
2、建议用鸭腿更好,鸭腿肉多嘛;
3、剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面,味道超好;
4、放了冰梅酱以后,要小心不要煮糊,因为有糖分会比较容易粘锅。

分类:

禽类二人世界
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