飞饼版葡式果味蛋挞

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前面说过了，母亲节没有请母亲出去吃饭，就在家给母亲做了点小点心请母亲品尝，除了蓝莓山药，还给母亲做了蛋挞。记得肯德基刚出蛋挞的时候，每次跟母亲一起带儿子去吃的时候，怎么要让母亲尝尝她都不肯，说那么点儿一个玩意就要5元钱太贵了，后来家附近的西点屋也有蛋挞卖了，10元钱3个，母亲还是舍不得吃。再后来，我自己学会了做蛋挞，虽然做的很简陋，母亲也说好吃，比肯德基、西点屋的都好吃！所以，母亲节这天，我要用心的给母亲做一次最好吃的蛋挞！想看我以前做的蛋挞有多么的简陋，就移驾这里傻瓜版蛋挞、菜鸟蛋挞，特别特别的简单，即便你从来没做过也能做出来，唬唬人还是可以的。

蛋挞的用料

原味印度飞饼 4张	蛋黄 3个
淡奶油 120克	麦芽糖 50克
牛奶 120克	低粉 10克
蔓越莓适量	葡萄干适量

蛋挞的做法

步骤1

飞饼室温解冻；

步骤2

挞水原料准备好；

步骤3

面板上撒干粉，将两张软化的飞饼重叠在一起擀开；

步骤4

自下而上卷起来之后放冰箱冷藏15分钟左右，另外两张同样处理；

步骤5

冷藏好之后取出来均匀切成小段，每份大概能切成12份；

步骤6

每2份叠加在一起放进挞模，沿着挞模捏成底部稍薄，边缘稍高一些的挞模，放冰箱里继续冷藏20分钟左右；

步骤7

这个时间用来制作挞水，牛奶、淡奶油、麦芽糖放入小锅中加热至融化，不要烧开；

步骤8

晾凉后加入打散的蛋黄液和低粉搅拌均匀；

步骤9

过滤后装入挞模，8分满即可；

步骤10

放入预热好的烤箱；

步骤11

烤至10分钟哦你左右，挞水微微凝固时，放入葡萄干和蔓越莓继续烘烤至挞水完全凝固、挞皮酥脆即可。

蛋挞的烹饪技巧

1. 飞饼用原味的，先室温软化了，但不要软化的时间太长，我就犯了这样的错误，结果飞饼粘在油纸上差点揭不下来，强行揭下来就有点变形了； 2. 饼皮有两个冷藏的过程，最好不要省略，不然烤制的时候挞皮会严重回缩，挞水就漏出来了； 3. 挞皮的边缘要高一点道理同上； 4. 挞水不要装太满，最多8分满即可，多了受热膨胀也会漏出； 5. 挞水装进去马上烘烤，不然时间长了挞皮吸收了挞水就不酥脆了，所以装挞水前就预热烤箱； 6. 葡萄干跟蔓越莓也可以换成其他水果粒，随自己喜欢吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-14

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分类：蛋挞派挞烘焙幼儿（1-3岁） 65-79岁

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