红烧狮子头

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daxiong002

daxiong002

2007-12-23
难度:掌勺(高级)

主料

500克

辅料

 
荸荠100克 青菜50克
25克 火腿25克
冬笋25克 25克
6克 2克
20克 25克
鸡蛋2个 75克
1克 25克
1000克(实耗50克)
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

红烧狮子头的做法步骤

1. 将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒,火腿、冬笋分别切成长方片

2. 将肉馅放入盆内,加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀,捏成四个相等的大肉丸,放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出

3. 将肉丸放入大砂锅内,加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水,烧沸后撇去汤面浮沫,改用小火炖1小时

4. 炒锅置旺火上,加入植物油,烧至五成热时放入菜心,冬笋、火腿略炒,滗入炖肉丸的汤汁烧沸,加入胡椒粉,味精,加水淀粉勾稀芡,起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可

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