酸豆角肉沫

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2009-03-22
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

260克 猪肉200克
一把

辅料

 
适量 案例
适量 少许
少许 适量
适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

酸豆角肉沫的做法步骤

1. 从市场买来酸豇豆,用凉水泡5分钟,洗净控干水。

2. 把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫(小半碗,爱吃辣可多放)。半碗蒜泥。

3. 肉馅用香油,盐,鸡精,少许黑胡椒粉,一点酱油淹上。

4. 开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。

5. 锅内放油,稍多点没关系,别等油太热把肉馅放进出划散,放酱油颜色可重点没关系,放盐,可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒,再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。

6. 盖上锅盖焖着,(中小火)汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。用炒好的酸豆角炒米饭,就粥,拌面,夹烧饼吃都特香!

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