汤种咸吐司

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吐司的用料

金像高筋面粉 150克	蛋黄 20克
即发干酵母 4克	牛奶 90克
细砂糖 20克	盐 2克
无盐黄油 20克

吐司的做法

步骤1

在盆里加入高筋面粉和盐，搅拌均匀。

步骤2

倒入煮开的水。

步骤3

用刮刀搅拌成团。

步骤4

用保鲜袋将面团装起来，放冰箱冷藏醒面12小时。

步骤5

将汤种从冰箱拿出，撕成小块，和除了黄油外的面团材料混合，揉至扩展阶段后加入黄油，再揉至完全扩展阶段，放温暖处发酵至2倍大。

步骤6

将发酵好的面团分成三等份，松弛15分钟。

步骤7

将松弛好的面团擀开成椭圆形（如果太粘，可以用手直接压扁即可）

步骤8

翻面后自上、下各1/3处向内折，压薄底边，自上而下卷成卷。

步骤9

排入吐司模中。

步骤10

放进烤箱进行最后发酵。

步骤11

发酵至8-9分满，盖上盖。

步骤12

放进预热至上下火180度的烤箱中，烤35分钟。

步骤13

出炉后立刻脱模。

吐司的烹饪技巧

1、汤种和面团材料混合时，需撕成小块再和材料混合。 2、发酵时，在烤箱内部放一碗温水增加湿度，有助于发酵。 3、在制作时，如果太粘，可以用少量的手粉或是手上涂点油来操作。 4、由于品牌和季节都会影响面粉的吸水性，所以你要尝试一下，不要一下就把所有的水份全倒进去。
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创建时间:2013-08-15

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分类：主食吐司烤香烤箱

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