拔丝地瓜

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梦舞蝶飞
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拔丝地瓜的用料

地瓜 500克 白糖 150克
清水 100克 香油 30克
花生油 1000克

拔丝地瓜的做法

步骤1

地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

步骤2

勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

步骤3

勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

拔丝地瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-03-24

©本菜谱的做法由 梦舞蝶飞 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 东北菜 小吃 中国菜 12-23个月

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