芙蓉鸡片

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梦舞蝶飞

梦舞蝶飞

2009-03-24
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

鸡脯肉110克 100克

辅料

 
冬菇6朵 2棵
50克 蛋白4个

芙蓉鸡片的做法步骤

1. 将鸡脯肉剁烂,加精盐,牛奶拌匀成鸡茸 将蛋白打散,至泡沫成固态,加鸡茸干淀粉、豆粉拌匀。

2. 将沙拉油入锅烧至7成热,用小勺舀起鸡茸注入油中,凝固即捞起。

3. 将香菇泡发,去蒂;芥兰菜洗净切成长段;将笋片火腿片,冬菇,芥兰菜用开水烫一下。

4. 将猪油入沙锅,放葱姜爆香,加入高汤后,即捞出葱姜;放入鸡片,笋片,火腿片。冬菇,芥兰菜,加精盐,味精一起烧至汤汁快干时即用湿淀粉勾芡。

5. 食前淋少许鸡油,使色泽鲜艳。

分类:

小吃东北菜
©本菜谱的做法由 梦舞蝶飞 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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