高丽豆沙

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小小食客

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2010-06-07
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

高丽豆沙的做法步骤

1. 将豆沙馅分成12等份后,搓成丸子状,表面沾上薄薄一层低筋面粉备用。

2. 蛋白放入钢盆中打至溼性发泡,加入细糖打匀后,将低筋面粉及玉米粉洒入,轻轻拌匀成蛋泡煳备用。

3. 热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约80℃后转小火,将作法1的豆沙丸子逐一沾裹上作法2的蛋泡煳,再放入油锅中,用长筷子不停的翻动豆沙丸子。

4. 约炸1分钟至表面略硬后,捞起沥干油份即可。

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