三柒炝锅鱼

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jasmine052

jasmine052

2009-03-25
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

一条 粉丝适量
适量

辅料

 
适量 少许
香菜适量 芹菜少许
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

三柒炝锅鱼的做法步骤

1. 把鲜鱼洗干净,去内脏,鱼肉起片、去骨,头尾、骨、肉分开备用。盛菜碟以酸味凉拌菜和粉丝铺底。

2. 鱼头、鱼尾要“氽”熟(即把水烧开以后,放入盐、胡椒、花雕一同煮熟)。放在粉丝之上。

3. 用盐、胡椒、味精、豆粉混合料子,把鱼片腌制3-5分钟,并用开水煮成7成熟,盛碟。

4. 用少量油,分别把香菜、芹菜、肉末炒香,把花椒炒香,先后淋到鱼上即可。

分类:

川菜水产
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