酱烧仔排

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馋猫00000101

馋猫00000101

2009-03-25
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

葱末
姜末 花生

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 适量
少许 适量
适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

酱烧仔排的做法步骤

1. 排骨段成15厘米的段,入开水中烫一下捞出。

2. 锅上火烧热下色拉油,下入葱姜,炒香,在下入干辣椒、花椒、葱伴侣豆瓣酱,炒出红油,再下入排骨炒匀,烹入料酒,加入水放入少许红曲米、八角、桂皮、草果,小火炖至熟透(烧仔排的时候一定要小火焖,否则会烧老。)

3. 装盘时撒上炒香的红辣椒油,和炒熟的花生末即可。

小贴士

红曲米是以粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,它对蛋白质的着色力较强,而又无毒性,是理想又安全的天然色素,用红曲米着色的成品,色泽鲜艳,呈深樱桃红色,美观诱人。
推荐指数:★★★★
理由:传统家常菜,加些创意在里面,多少让新年增添几分新意!

©本菜谱的做法由 馋猫00000101 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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