炸酱面

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炸酱一定用五花肉丁，炸出来的酱才香。

炸酱面的用料

稀黄酱（或干黄酱） 300克 五花肉丁 150克
鲜黄瓜丝 100克 姜末 适量
葱丁 鸡粉
白糖 料酒
色拉油

炸酱面的做法

炸酱面的做法图解1

步骤1

五花肉切丁（不足一厘米）
炸酱面的做法图解2

步骤2

黄酱倒入碗中（干黄酱用水稀释）
炸酱面的做法图解3

步骤3

锅烧热，加色拉油，下五花肉丁煸炒。
炸酱面的做法图解4

步骤4

肉丁变色后，加姜末 料酒。
炸酱面的做法图解5

步骤5

再加入黄酱用锅铲不停搅动，这时最关键，边搅动边加入少量开水，再从锅边加入色拉油，让黄酱别粘锅底，炸炒至黄酱熟透出酱香味时，
炸酱面的做法图解6

步骤6

加白糖一勺，鸡粉适量，葱丁关火即可。
炸酱面的做法图解7

步骤7

盛入容器
炸酱面的做法图解8

步骤8

煮好面条，配黄瓜丝，加入炸酱即可。

炸酱面的烹饪技巧

1 炸酱时候火不能太大，易糊锅底。 2 葱丁在出锅时加入，葱香味浓郁。 3 酱炸好后不能太干，用勺子盛起后往下流动最好。 4 炸酱面的好坏，面码很关键，可以配黄瓜丝 心里美萝卜丝 青蒜末 绿豆芽 豆嘴 香椿芽 芹菜丁等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-15

©本菜谱的做法由 一脸沧桑 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 晚餐 午餐 65-79岁

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