美丽厨娘--清蒸蟹粉狮子头

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薰衣草

薰衣草

2009-03-27
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

500克 青菜心5棵
适量 两只大闸蟹的量

辅料

 
10克 20克
1克 15克
30克

美丽厨娘--清蒸蟹粉狮子头的做法步骤

1. 可以自己买来肋条肉切碎,也可以买完让卖家有机器绞碎;将两只大闸蟹的蟹黄和蟹肉拆出,如图:蟹腿中的用擀面杖一擀既出。

2. 将肉碎用绍酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉拌匀,做成4个大肉圆,将剩余蟹粉分别粘在肉圆上,放在汤里,上锅蒸50分钟,使肉圆中的油脂溢出,肥而不腻。

3. 将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出,从头部切十字夹入红椒丝。取沙锅一只,锅底安放4块胡萝卜片,放入半盒家乐浓汤宝(猪骨汤),再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁,上面用青菜叶子盖好,盖上锅盖,上火烧滚后,移小火上炖20分钟即成。

4. 食用时将青菜叶去掉,放味精,连沙锅上桌,也可按位上桌。

小贴士

关键是蒸制的时间要足够,使肥肉溶化,才能达到肥而不腻的效果。
此菜既能调动你的所有感官,又是减肥的佳肴。吃一个便饱胀起来,任什么也吃不下了。

分类:

朋友聚餐
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