卤味

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小惠南

小惠南

2010-06-07
木瓜粉功用在于快速软化肉质,可省略不用。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

卤味的做法步骤

1. 把豆干正反面交叉切但不要切断。

2. 大火起油锅将油烧热后,转小火倒入豆干油炸至微黄取出。

3. 用开水将牛腱烫过,倒掉血水。重新加水盖住牛腱再放入卤汁料,以大火煮开,转中火再焖半小时。此时,可用筷子戳看看肉是否熟烂后取出,再将豆干放进去卤至入味。

4. 牛腱切片撒些麻油、辣椒、葱花即可食用。

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