百页鸿卷

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宠儿

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2010-06-07
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

百页鸿卷的做法步骤

1. 虾仁、花枝、葱全部洗净沥干一起切成细末,加入绞肉、蛋汁及调味料搅拌均匀,并搅打馅料使其增加弹性,分成10等分备用。

2. 百页平铺,将1份馅料置放于百页角落捲起,捲至中央时将左右两侧百页向内折,继续包捲固定,依序做好放入电锅中蒸15∼20分钟,蒸好后汤汁倒出备用。

3. 将材料洗净用热水汆烫至软,捞起沥干备用。

4. 将作法与作法的汤汁一起煮1∼2分钟,用少许太白粉水芶芡后,再淋于蒸好的百页捲上即成。

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