火爆鸭肠

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偶然00000008

偶然00000008

2009-03-27
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

鸭肠300克 青椒100克
泡椒20克

辅料

 
10克 15克
大葱20克 3克
3克 3克
1克 1克
10克 3克
50克

火爆鸭肠的做法步骤

1. 鲜鸭洗净,切成长约8厘米的节;

2. 青椒去蒂及籽,清洗干净,切成丝;取调料缸一个,放入精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、水淀粉、胡椒粉调匀成滋汁;

3. 锅置火上,烧水至沸,放入鸭肠氽泡一下捞出;

锅内倒去水,下青椒丝,煸至断生铲出;

4. 锅内烧精炼油至七成热,放入鸭肠爆炒,至卷曲收缩时,滗去余油;

5. 烹入料酒,投入泡辣椒、姜片、蒜片、葱、青椒丝,迅速烹入滋汁;

6. 颠锅推转和匀,起锅盛入盘中即成

分类:

禽类川菜
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