宫保肉丁

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啊啊00000006

啊啊00000006

2009-03-27
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

300克 150克
鸡蛋30克

辅料

 
8克 3克
3克 2克
1克 10克
25克 10克
1克 3克
大葱5克 4克
大蒜2克 50克
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

宫保肉丁的做法步骤

1. 将肉切成1.2厘米方丁,放入酱油(2克)、料酒、淀粉(各1克)、鸡蛋半个、上浆,抓匀;

2. 葱剖开,切成0.8厘米的段;

3. 姜切成长、宽均为0.8厘米、厚约0.1厘米的片;蒜顺其长切成片;

4. 炒锅上火,加油10克、将花生米放入,用中火炒至成熟且脆香(不可炒煳),放入盘中;

5. 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中,调成汁;

6. 炒锅上火,放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒,至花椒黑、辣椒紫时,将肉丁放入煸炒;

7. 再加入辣椒面同炒,炒出红油,待肉成熟后,将汁倒入,翻炒均匀,随即放入花生米,炒匀后即可装盘

分类:

川菜
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