夫妻肺片凉菜

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梦舞蝶飞

梦舞蝶飞

2009-03-28
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

牛肉

辅料

 
适量 适量
少许 少许
少许 少许
适量 适量
适量 适量

夫妻肺片凉菜的做法步骤

1. 将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块;

2. 将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用;

3. 将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;

4. 将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成

分类:

下酒菜凉菜
©本菜谱的做法由 梦舞蝶飞 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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