鲜虾仁油饭

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大堡礁

大堡礁

2010-06-07
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

鲜虾仁油饭的做法步骤

1. 长糯米洗净,以冷水浸泡约2小时,捞起沥干水份,均匀铺在蒸笼里的纱布上,先以大火蒸约5分钟,再转中火蒸约5∼10分钟至米芯完全透明即可取出备用。

2. 老姜洗净、切末;香菇、虾米洗净,分别浸泡冷水约30分钟至软捞起、沥干,香菇去蒂、切丝备用。

3. 箭虾去壳,先在虾背上划一刀(但不切断),以牙签挑除肠泥,再清洗干净备用。

4. 热油锅,蛋打散成蛋液后缓缓倒入锅中铺平,煎成蛋皮后起锅并切丝备用。

5. 热锅,倒入麻油加热,爆香作法2的姜末、虾米,再加入香菇丝、作法3的箭虾、作法1的长糯米及所有调味料一起拌炒均匀至水收干后盛盘。

6. 将作法5的虾仁糯米饭放入蒸笼中回蒸约5∼10分钟即可取出,铺上蛋丝及海苔丝即可。

分类:

海鲜
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