美丽厨娘-诱人的红烧肉

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*如若*

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2009-03-30
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

五花肉1000克

辅料

 
3片 50克
60克 50克
30克

美丽厨娘-诱人的红烧肉 的做法步骤

1. 五花肉清洗干净,切成3厘米见方的块。这次买的五花肉真不错,看层次多好,还不是很肥。嘿嘿

2. 冷水下锅,焯出肉里边的血末。

3. 锅中放少许油,小火煸炒焯好的肉,为的是把油逼出去,这样吃起来不腻,大概煸炒10分钟左右,加入白糖(瓷勺4-5勺)量很大吧,继续煸炒到肉块上色。罐子里是吃完腐乳留下的腐乳汁。

4. 上色后把姜3片放入,然后倒入料酒1勺,腐乳汁大概有3勺,酱油4勺,然后加热水没过肉。

5. 改大火烧开,盖上盖子中小火炖制40分钟就差不多了,把1个土豆切菱形块放入,大火收汁直到汤汁浓稠。

小贴士

1.我所说的用量就是最常见的那种瓷勺来量的

2.这是很典型的无锡做法,炖肉里没有加大葱、各种香料和盐、味精、和北方的做法可大有区别。

3.一定要煸炒焯好的肉,为的是把油逼出去,这样吃起来不腻。

分类:

年夜饭
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