黑豆沙芝麻饼—补肾润肤的美食

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色尘

色尘

2009-03-30
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

120g 面粉500g
5g 100g

辅料

 
40g 300ml
10ml 5ml

黑豆沙芝麻饼—补肾润肤的美食的做法步骤

1. 黑豆提前洗净,泡一宿

2. 将黑豆及泡黑豆的水放入高压锅中,再加入适量清水,盖盖,大火煮开,上汽10分钟关火

3. 煮好的黑豆加适量原汤用研磨杯打成黑豆茸,将黑豆茸放入炒锅中,加入红糖一起小火慢慢翻炒,将黑豆茸的水分逼出。黑豆茸稠度合适时,加入食用油、香油一起炒制

4. 炒好的黑豆沙放入容器中,盖上保鲜膜,酵母用200ml温水化开

5. 将酵母水倒入面粉中拌匀,再加入另100ml温水,将湿面粉充分揉压至较光滑面团

6. 将面盆放置在温暖处发酵(我用热水锅来发酵)

7. 发酵好的面团体积膨胀至两倍左右大小,能看到面团表皮下有气孔

8. 拿出面团里面气孔丰富且有酵香和面香

9. 将面团再次充分揉压至光滑面团,放入容器中,盖上保鲜膜静置20-30分钟

10. 取出面团,分割成60g左右的一个面剂(共13个)将面剂擀成圆片,包入黑豆馅

11. 面剂封口后的样子,将面坯轻轻擀成长椭状

12. 饼坯表面刷上清水,放入熟芝麻碟中,轻轻按压一下,使面坯表面粘满芝麻

13. 平底锅加热,放入少许油,再将饼坯放入,煎到面法饼熟即可。

小贴士

备注:红糖用量可以根据自己的口味调节。

©本菜谱的做法由 色尘 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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