红豆丹麦

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姗尼娅

姗尼娅

2010-06-07
数量:3条
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

红豆丹麦的做法步骤

1. 将材料中除了酥油、裹入油、红豆粒以外的材料,全部放入搅拌缸中,用低速搅拌至成糰后,加入酥油改用中速搅拌至光亮有筋度即可取出。

2. 将裹入油整形成正方形,备用。

3. 将面糰放在桌面展开成正方形(比裹入油大一点),再放入作法2裹入油,面糰四角向内摺使接缝处密合。

4. 将作法3桿成长约45公分、宽15公分,厚薄度一致后,折成三折。

5. 再重复作法4桿开折三折后,放入冷藏松弛约15分钟左右,取出再三折第三次,放置松弛约20分钟左右,再度展开为长40公分、宽20公分、厚度2公分后,静置松弛。

6. 中间舖上红豆粒,在将面糰对折切成三条,其中两刀不要断,编成辫子状后放入烤模中。

7. 进行最后发酵,至膨胀为2倍大后入炉,以上火200℃,下火190℃,烘焙约20分钟左右即可。

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