酥黄菜

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萍水相逢329
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很费油，减肥的少吃吧。

酥黄菜的用料

鸡蛋 5个 白糖
淀粉

酥黄菜的做法

酥黄菜的做法图解1

步骤1

把5个鸡蛋打在碗里，取出大约2个蛋的鸡蛋清。
酥黄菜的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散
酥黄菜的做法图解3

步骤3

锅里少放一点油，用勺舀适量蛋液倒入锅中，转圈，摊成薄薄的蛋饼
酥黄菜的做法图解4

步骤4

趁蛋饼上面没有完全熟，掀起一面折向另一面，对折后再用木铲轻轻压一压，尽量贴合。从锅里倒出备用，所有的蛋液都摊成这样的蛋饼。
酥黄菜的做法图解5

步骤5

取一张蛋饼，切成菱形块 。
酥黄菜的做法图解6

步骤6

将所有的蛋皮都切成菱形。
酥黄菜的做法图解7

步骤7

将蛋清和同样多的淀粉放在料理机里，几秒钟就能搅拌的很匀。
酥黄菜的做法图解8

步骤8

锅里烧油。至五成热转小火；把切好的蛋饼一片一片地沾刚才用蛋清和淀粉调好的糊，用小火炸。炸至起鼓捞出。
酥黄菜的做法图解9

步骤9

为了更酥，全部再回锅炸一遍。
酥黄菜的做法图解10

步骤10

锅内放少量油，白糖。用铲子不停搅，等到糖完全融化，变粘稠，用铲子盛起来倒下去能连成溜就好了。
酥黄菜的做法图解11

步骤11

把炸好的鸡蛋块全部放进糖锅里，快速翻炒几下后装盘，酥黄菜就做好了。

酥黄菜的烹饪技巧

白糖不能太少，否则挂浆不均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-17

©本菜谱的做法由 萍水相逢329 编写，未经授权不得转载
分类： 香 煎 炸 家常菜 中国菜

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