糖醋排骨

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王太私房菜
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糖醋排骨的用料

猪小排 500g 醋 1勺
香油 数滴 大葱 1颗
姜 1块 芝麻 1把
白糖 1勺

糖醋排骨的做法

步骤1

、锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水，捞出沥干水份后再次加入料酒、生姜、葱（这个时间大约20分钟左右）

步骤2

然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右，端出锅稍稍冷却一下待用

步骤3

锅里烧热，油需要多一点，油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞出

步骤4

把油倒出一部份，锅里留少许油，加白糖熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁，制成糖水汁

步骤5

放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以出锅了。这其间要注意火候，特别是最后时刻，因为汁黏稠，很容易炒糊

步骤6

出锅装盘后，撒上芝麻即可

糖醋排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-18

©本菜谱的做法由 王太私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 炒 香

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