美式肉桂卷 Cinnamon roll

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V厨妞

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cinnamon roll是一款高热量的美式甜面包。在美国和加拿大，一家名为Cinnabon的连锁公司广泛分布在各大商场和机场等流动人口多的地区，他们只做肉桂卷，而且他们的肉桂卷无人能敌。然而这个肉桂卷的方子却几乎是和他们所售的肉桂卷一模一样，快来试试吧！( ^ω^ )

美式肉桂卷的用料

面包体：牛奶 250ml	鸡蛋 2个
黄油 75g	高筋面粉 600g
盐 1tsp 小勺	糖 100g
即发干酵母 2.5tsp 小勺	夹层：黄油 75g
太古红糖 100g	肉桂粉 2tbsp 大勺
淋面：糖粉 120g	香草精 0.5tsp 小勺
牛奶 2tbsp 大勺（可根据个人喜好调整）

美式肉桂卷的做法

步骤1

用后油法将面团揉至扩展阶段，即用手能拉成薄膜，并且破洞成锯齿状。发酵至两倍大

步骤2

在发酵的空当软化夹层部分的黄油，混合红糖和肉桂粉。

步骤3

发酵完成后把面团移至撒薄粉的操作台松弛10分钟

步骤4

把松弛好的面团擀成大长方形（尽量擀薄点，那样卷起来层数可以多点），刷上厚厚的黄油（在末端不涂，不然封卷起来后不了口），均匀撒上红糖肉桂粉，卷起来并压紧接口

步骤5

切成两厘米厚的面包卷排进刷了黄油的方形模具，每个面包卷间少稍空隙，盖保鲜膜发酵至将近两倍大

步骤6

烤箱预热180摄氏度，将发酵好的面包烤20分钟。在最后两分钟看着点不要烤糊，但上色深一点是正常的

步骤7

将淋面的材料混合用搅拌器打匀，淋在烤好的面包卷上就可以开动啦

美式肉桂卷的烹饪技巧

口味非常甜，是嗜甜一族的最爱，但可要注意它的热量高高哦！还有，一定要趁热浇上淋面享用。吃不完可以用保鲜盒保存放冰箱，临吃前微波炉加热30秒左右至温热还是依然很美味的哦！小建议：吃的时候配上一杯苦苦的咖啡，可以中和一下面包卷的甜腻呢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-18

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分类：西点下午茶烤香美式快餐

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