夫妻肺片

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daxiong002

daxiong002

2007-12-26
难度:配菜(中级) 时间:60

主料

牛肉100克 牛舌100克
100克 牛心150克
牛肚200克

辅料

 
适量 适量
适量 芹菜适量
适量 适量
适量 适量
适量 芝麻适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

夫妻肺片的做法步骤

1. 将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片,备用

2. 将芹菜洗净,切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用

3. 盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成

小贴士

夫妻肺片源于四川,片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。

分类:

川菜
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