芥兰彩椒滑牛肉

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雯婷茜子
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芥兰彩椒滑牛肉的用料

牛里脊肉 200克 芥兰 一颗
红甜椒 一个 六月鲜臻品蚝油 2勺
玉米淀粉 1勺 生姜 3片
生抽 1勺 橄榄油 2-3勺
小苏打 2克 蛋清 1勺

芥兰彩椒滑牛肉的做法

芥兰彩椒滑牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉正确切法：先找到牛肉的纹理，图中所示是横的，下刀时就应该与纹理呈垂直的方向，也就是竖着切，这样做出的牛肉片才会软嫩。
芥兰彩椒滑牛肉的做法图解2

步骤2

腌制：将所有切好的牛肉片放置小碗中，准备好调料，加入苏打粉抓匀，放置5-10分钟。
芥兰彩椒滑牛肉的做法图解3

步骤3

接着将牛肉上的苏打冲净沥干。分别加入蚝油，淀粉，蛋清。
芥兰彩椒滑牛肉的做法图解4

步骤4

用手不断揉捏抓匀后，倒入橄榄油一勺锁住牛肉的水分。
芥兰彩椒滑牛肉的做法图解5

步骤5

5. 继续将所有配料揉匀。腌制10分钟入味。
芥兰彩椒滑牛肉的做法图解6

步骤6

芥兰削皮，去掉底部老根，然后斜刀切成菱形片。
芥兰彩椒滑牛肉的做法图解7

步骤7

红甜椒也切成菱形片。
芥兰彩椒滑牛肉的做法图解8

步骤8

炒锅中入油2勺，放入姜丝爆香，倒入腌制好的牛肉片，翻炒几分钟至八成熟。
芥兰彩椒滑牛肉的做法图解9

步骤9

牛肉盛出后，用余油炒熟芥兰，红甜椒。加入一小勺盐。
芥兰彩椒滑牛肉的做法图解10

步骤10

最后将牛肉片放入一起翻炒一分钟，无需任何调料，滑嫩的芥兰牛肉就出锅了。

芥兰彩椒滑牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-19

©本菜谱的做法由 雯婷茜子 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 炒 香

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