桂花凉糕

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点心匣子

点心匣子

2010-06-07
桂花糖蜜的作法即是用黑糖80公克、麦芽糖40公克、蜂蜜30公克、桂花酱少许(视个人口味)、水70cc,用小火一起熬煮成浓稠状即可。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

桂花凉糕的做法步骤

1. 将圆糯米洗净,泡水2∼4小时,沥干水分,再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。

2. 糯米饭趁热用棍子捣烂,待凉后分成2份,每份各舖平成厚0.3公分的长方形片状。

3. 在每片糯米饭片中间放上100公克的红豆沙,舖平成长条形,将糯米饭片捲起成圆柱形,依序做好2份,放入冰箱冷藏1∼2小时。

4. 冰凉后取出每4公分长切成一段,淋上少许桂花糖蜜即可。

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