辣子鸡

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剑客00000005

剑客00000005

2009-04-02
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

小半只 一大把
三只 一大块

辅料

 
适量 少许
适量 少许
少许 少许
少许
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

辣子鸡的做法步骤

1. 鸡剁小块,用盐、酱油(少许上色)、生粉抓匀;

2. 干红椒切段,新鲜红椒斜切圈圈,姜切片;

3. 坐锅温油小火将干椒炸香捞出,余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒,中途喷两次白酒(每次为一小勺的量);

4. 等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下,喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可

小贴士

1、如果有土鸡的建议首选,比肉鸡的味道要香很多,懒人的话用鸡脯肉也可以,不用吐骨头了;

2、用生粉抓鸡肉能够使其肉质细嫩;

3、干椒一定要小火炸,否则糊了就不香辣了;

4、如果把姜片的量加多,辣椒少点,就是老姜炒鸡了,红椒换成青椒就是青椒炒鸡了,都由你的口味来定了,都是美味!

©本菜谱的做法由 剑客00000005 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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