蟹粉豆腐羹

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baixiong

baixiong

2008-01-02
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

100克 内脂豆腐1盒
枸杞5克 青豆10克

辅料

 
30克 5克
5克 5克
8克 3克
姜末5克 750克
15克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

蟹粉豆腐羹的做法步骤

1. 将内脂豆腐从盒中取出,然后切成1.5厘米见方的小丁,将豆腐丁放入沸水中大火汆1分钟后取出备用;青豆放入沸水中大火汆1分钟取出备用。

2. 锅内放入蟹油,烧至七成热时放入姜末煸炒出香,然后放入蟹粉小火煸炒5分钟,再放入盐、味精、胡椒粉、糖、醋调味后加上汤大火烧开后放入豆腐丁、枸杞、青豆,大火烧至汤汁再开后用湿淀粉勾芡出锅装入盅内即可。

小贴士

蟹粉鲜香,豆腐滑嫩,色泽金黄。
注:蟹油的制作:将菜子油50克放入锅中烧至七成热,放入切成2克重的蟹肉50克、猪油2克小火煸炒20分钟,取出放凉后即可。


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