蒜蓉粉丝蒸扇贝

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孔老师教做菜

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蒸扇贝的用料

扇贝 6个	粉丝 5克
葱蒜适量	盐 1/4小勺
蒸鱼豉油 1大勺	料酒 1小勺
油 1小勺

蒸扇贝的做法

步骤1

粉丝用温水泡软，再用凉白开过一下，捞起沥干备用。

步骤2

将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏去除，用料酒腌制片刻，再用刷子把扇贝壳里外都刷净。

步骤3

将腌制好的扇贝肉放置在扇贝壳上面。

步骤4

锅内入油，放入葱蒜爆香，用小火将蒜泥炒成黄色，和蒜油一起盛出。

步骤5

沥过水的粉丝放入容器，加入盐调味。

步骤6

依次将粉丝和蒜泥油放置在扇贝上。

步骤7

蒸鱼豉油按等量淋在扇贝上，放置蒸盘上。

步骤8

蒸箱按普通蒸模式，100度4分钟即可。

蒸扇贝的烹饪技巧

1、如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味生抽代替。 2、蒜泥用油爆炒，才能更好的释放蒜的香味，同时也没有了生蒜入口的辛辣。 3、扇贝尽量购买新鲜的，清洗的的时候一定要干净，否则有沙粒感。如果只有冷冻扇贝，一定要放在室温自然解冻，不要放在水里融化，尤其是热水，会严重影响扇贝的鲜度和口感。 4、如果用普通的蒸锅蒸扇贝的话，蒸扇贝一定要等锅里的水烧开之后再放入锅中，扇贝易熟，蒸5-6分钟即可。如果扇贝的量比较多，可适当延长至8分钟左右。
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创建时间:2013-08-20

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分类：晚餐午餐朋友聚餐烤家常菜

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