美丽厨娘-免烤南瓜慕斯蛋糕

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菜青虫0000006

菜青虫0000006

2009-04-04
难度:切墩(初级) 时间:10

主料

80g 30g
200g 奶油芝士100g
50g 1\8ts
牛奶70g 1TS
13g 2.5片
鲜奶油150g

辅料

 
50g 15g

美丽厨娘-免烤南瓜慕斯蛋糕的做法步骤

1. 先处理A的部分,饼干碾碎,熔化黄油,把饼干碎混合黄油,然后倒入15cm大小的慕斯圈中,用一个平底的玻璃杯,外面包一层保鲜膜,然后压实饼干碎,要求要紧压平,放入冰箱冷藏备用。

2. 把蒸熟的南瓜块于奶油芝士、牛奶、糖、盐、朗姆酒都放入食品料理机内,或者粉碎机也可以的,打成细腻的糊状,明胶粉加入一点冷开始,然后隔水熔化它,加入打好的南瓜糊中,鲜奶油用打蛋器打到厚糊状(湿性发泡),然后加入南瓜糊中,彻底的搅拌均匀。

3. 取出冰箱里面的慕斯圈,把搅拌好的南瓜糊倒入模具中,这个分量是刚刚好一个15cm大小的量,到满然后把表面刮平,放入冰箱冷藏3个小时,然后用吹风机在慕斯圈的四周吹一下,轻轻取走慕斯圈,最后用南瓜泥装入裱花袋,在上面裱几个装饰物就完成了。

4. 完成

小贴士

做这个慕斯蛋糕的时候一定要注意南瓜的处理,我觉得用高温保险袋装南瓜,然后微波熟南瓜比蒸熟南瓜要好,因为蒸的南瓜水分比较多,我蒸好后悔了觉得水分太多了,然后用滤网滤了一下,但还是比较湿,特别是顶部的南瓜泥裱花就看出端倪了,所以我建议大家用微波的方式处理南瓜,如果南瓜老又微波太干了,可以用牛奶来调整。

©本菜谱的做法由 菜青虫0000006 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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