美丽厨娘----火腿蒸臭豆腐

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清心自在

清心自在

2009-04-04
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

火腿5小片 5块

辅料

 
辣椒2个 2个
适量 小勺
少许

美丽厨娘----火腿蒸臭豆腐的做法步骤

1. 先将火腿整块上火蒸25分钟,(蒸时肥肉要向上)

2. 切碎辣椒,蒜,备用。

3. 将臭豆腐从中间切开,一分为二。

4. 蒸好的火腿切薄片,越薄越好,薄到你的厨艺极限。将火腿片铺在臭豆腐上,肥肉向上。(如果你的臭豆腐是大片的,就平铺好了)

5. 将另一半臭豆腐盖上,上火蒸7分钟。

6. 蒸好出锅。

7. 在炒锅里加油,爆香辣椒,蒜。加入蒸鱼豉油几滴,少许糖,水淀粉勾芡淋在豆腐上即可

小贴士

1,火腿先蒸时一定不能切片蒸,那样会丢失香味。

2,火腿越薄越好。

3,因为火腿以有特殊的香味和比较重的咸味,所以蒸鱼豉油的量一定要非常少。蒸鱼豉油要按“滴”来计量。我的豆腐小,所以是一块一滴。但如果你用的是生抽就要更多的加糖。

4,糖能够很好的去除火腿的涩味,可以多放点没关系

©本菜谱的做法由 清心自在 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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