美丽厨娘-果酱千层酥

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风中彩虹

风中彩虹

2009-04-05
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

面粉250克 黄油40克
黄油180克

辅料

 
120克 20克
1克
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

美丽厨娘-果酱千层酥的做法步骤

1. 千层酥皮做法:材料1的黄油室温软化后,与其他材料混合,分次加入水,揉成光滑的面团,松弛30分钟

2. 将180克黄油切成小片,放入保鲜模中排好,用擀面杖擀成规整的大薄片,放入冰箱冷藏

3. 案板上撒些薄面, 将松弛好的面团,擀成长方形面片,长度约为黄油片长度的3倍,高度略大于黄油片的高度

4. 取出黄油片,放在擀好的面片中间,面片两边折向中间,包住黄油,将上下边缘捏紧,再擀成长方形,放入冰箱冷藏30分钟,使黄油稍硬

5. 面片两边向中间折,再折叠,再擀成长方形面片

6. 重复折叠的过程2次,再擀成厚约0.5CM的面片即可

7. 在酥皮上薄薄撒一层面粉,再折起,放入密封袋中放入冰箱,可保存2周,用时提前取出室温中松弛一会即可使用

8. 果酱酥做法:做好的千层酥皮打开,用模具切出形状

9. 每两片为一组,其中一片中间切出一个圆孔,这样上面的一片中间是空的,可装入果酱

10. 下面的一片上刷些蛋液,放上切孔的面片,使两层面片粘住,表面再刷蛋液

11. 箱烤预热200度烤约18分钟,出炉后在中间挤上果酱

小贴士

1、千层酥不适宜天太热时制作,否则黄油很容易融化。
2、做的过程中,如果黄油有融化的趋势,可随时放入冰箱冷藏一会再取出继续
3、做好的千层酥皮上薄薄撒一层面粉,再卷起,放入密封袋中放入冰箱,可保存2周,用时提前取出在室温中松弛一会即可使用

©本菜谱的做法由 风中彩虹 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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