草莓瑞士捲

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洛库洛库

洛库洛库

2010-06-07
鲜奶油布丁馅作法请参考本站食谱-糖霜瑞士捲
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

草莓瑞士捲的做法步骤

1. 取约60g的草莓洗净后打成草莓汁备用。

2. 蛋黄加细砂糖盐拌匀,再放入沙拉油、草莓汁拌匀后,分别放入过筛后的低筋面粉、发粉一起拌匀,成蛋黄面煳。

3. 蛋白先与塔塔粉一起搅拌至发泡,再分次放入细砂糖2一起打至湿性偏干性发泡,成蛋白面煳。

4. 先取部分蛋白面煳加入蛋黄面煳中拌匀,再将剩余蛋白面煳加入拌匀,成蛋糕体面煳。

5. 取烤盘,内部底层先铺上一层白报纸,将蛋糕体面煳倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约25分钟。

6. 先铺一张白报纸于桌上,再倒扣出烤好的蛋糕体,撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下,待冷却。

7. 将剩余的草莓洗净、切丁,拌入鲜奶油布丁馅中成草莓果酱。

8. 作法7的蛋糕体另一面抹上作法8的草莓果酱于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ,再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。

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