咖啡瑞士卷

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红果果

红果果

2010-06-07
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

咖啡瑞士卷的做法步骤

1. 将鲜奶与即溶咖啡粉一起放入钢盆中,以小火加热至溶化并混合均匀。

2. 将材料A中的低筋面粉、泡打粉一起筛入钢盆中,续将沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌匀。

3. 将材料B一起放入钢盆中,打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。

4. 取1/3作法3放入作法2中拌匀,再加入剩余的2/3作法3再次拌匀。

5. 将作法4平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中,抹平后移入预热好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤约20分钟。

6. 将作法5取出,静置至完全冷却,取出抹上打发的鲜奶油,捲起分切为40片即可。

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