柿饼

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阿雅雅

阿雅雅

2010-06-08
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

柿饼的做法步骤

1. 将材料A放入钢盆中拌匀后,装入挤花袋中备用。

2. 取锅加水烧至滚沸后,将作法1分次挤入锅中煮至浮起后,再以大火续煮约3分钟即可捞起,并趁热放入钢盆中,再加入材料B后,并以搅拌器搅拌至呈光泽Q状,即可加入适量的红、黄食用色素混合搅拌均匀至呈柿子颜色即可。

3. 将材料E中的白豆泥馅、水麦芽与切丁的霜柿混合拌匀备用。

4. 将少许的日式太白粉撒在方型烤盘内,放入作法2后,再分割成每个25公克,并包入每个30公克的作法3馅料后,双手先沾上少许日式太白粉,再搓成圆球状并上下略为压扁后,再利用洗干净的鸡蛋在中央压出凹陷即可。

5. 取少许红豆泥馅捏制出柿饼的蒂头后,再放置于作法4的凹陷中即可。

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