炸熘黄鱼

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偶然00000008

偶然00000008

2009-04-11
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

黄鱼一条约重1000克

辅料

 
青豆15克 马蹄15克
1.5克 60克
30克 75克
75克 2个
50克 葱白10克
姜末5克 蒜末5克
30克 2000克

炸熘黄鱼的做法步骤

1. 将黄鱼宰杀、洗净。在鱼身两面剖上牡丹花刀,用精盐、料酒腌后,抹上蛋黄液,拍上干淀粉。马蹄切指甲片。

2. 将炒锅置旺火上,下入熟菜油,烧至七成热(约175℃)将黄鱼炸至结壳,捞出。

3. 原锅留底油加入熟菜油,下入葱、姜、蒜及青豆、马蹄煸炒一一下,加入绍酒、酱油、白糖和沸水200克。

4. 用醋调湿淀粉勾芡,并加入沸油推匀,冒大泡时,迅速浇在黄鱼上即成

©本菜谱的做法由 偶然00000008 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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