蒜子鱼皮

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偶然00000008

偶然00000008

2009-04-11
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

500克 大蒜头100克

辅料

 
25克 生姜25克
1杯 1杯
约2汤匙 约2汤匙
适量 适量
少许
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

蒜子鱼皮的做法步骤

1. 将蒜修齐两头,姜的l/4切茸,其余切片。葱的1/4切末,其余切段。

2. 将鱼皮切长方厚片,放滚水中煮3分钟,换水再下酒煮3分钟,滤净水。

3. 烧热锅,下油,投入葱段、姜片爆香味,加白汤,放进鱼皮,再加绍酒烧片刻,滤出汤不用,拣掉葱、姜。

4. 炒锅置小火上,下猪油,放入大蒜头慢慢熬软,滗出部分油盛入小碗。锅中投入葱、姜末,改用大火,下酒,加入酱油、糖、胡椒、上汤,放入鱼皮,滚后稍烧即转小火烧透(约10分钟),然后用大火收汁,放入味精,用生粉水勾芡,浇入滗出的蒜油炒匀即可

分类:

水产海鲜
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