炒肉拉皮

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娜种滋味

娜种滋味

2009-04-13
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

里脊肉
黄瓜

辅料

 
少许 适量
少许 适量
适量 香菜适量
适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

炒肉拉皮的做法步骤

1. 黄瓜洗净切丝.里脊肉切丝.新鲜拉皮切宽条,用开水烫洗一下,倒掉水份备用.

2. 热锅凉油,将里脊肉入锅大火炒至变色,加少许料酒,酱油,翻炒均匀,倒入黄瓜丝,翻炒至断生,出锅,倒在拉皮上面.

3. 放入适量香菜末,加入盐,醋,味精,香油,再调入一些自制辣油即可.

小贴士

1. 拉皮,不同的作坊做出来的品质很不相同,同样是绿豆粉皮,有的滑润筋道,有的就粉粉的不好吃,最好多尝试几家,最后定点采购才能保证口感.另外,有的拉皮用土豆淀粉制作,口感也不错.



2. 拉皮买回来不要着急烫洗,也不要泡在水里,否则会泡水鼓胀影响口感.准备炒肉前再烫洗会刚刚好.



3. 调料汁,也可以加入一些芝麻酱,要先泄开再加入其他调料

分类:

下酒菜
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