富贵餮珍:三杯鸡

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森O

森O

2009-04-18
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

375克

辅料

 
一杯 一杯
一杯 适量
适量 少许
半大匙 少许
适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

富贵餮珍:三杯鸡的做法步骤

1. 将鸡洗净切成块汆水,姜洗净切成片;

2. 坐锅点火倒入香油,油温6成热时,放入姜片炒至变黄时倒入鸡块、蒜瓣,辣椒等配料煸炒;

3. 加入料酒、酱油、白糖、少量盐半杯水炖20分钟;

4. 汁浓时熄火,加入香草炒匀即可。

小贴士

1. 薑片以小火煸乾再燒,香而不辣,若煸不乾,辣味較重。與雞塊煮過的薑片非常好吃,所以要有耐心,小心慢炒才能達到效果。
2. 這道菜要趁熱吃,有些餐廳會用砂鍋盛裝以保溫。雞塊一定要汆燙過,否則會湯汁不清爽且帶腥味。
3.菜成后可以放在米饭上搅匀同吃,香味更棒。

1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc

注:香草又叫罗勒或者九层塔。北方没有的话可以不加的。味道不同而已。

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