珍珠糯米丸

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美丽果

美丽果

2008-01-08
难度:配菜(中级) 时间:10分左右

主料

猪绞肉500克 糯米250克
马蹄6个 枸杞2汤匙
香菜1棵 1根
2片

辅料

 
1/2汤匙 1/3汤匙
1汤匙 2汤匙
3汤匙 1汤匙
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

珍珠糯米丸的做法步骤

1. 香菜洗净去根部,切成末儿;葱去头尾洗净,切成圈;姜去皮剁成蓉;糯米洗净用清水浸泡一晚上。

2. 马蹄去皮洗净,先切成小块再剁碎;枸杞洗净放入清水里泡1小时。

3. 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内,用刀剁5分钟,让其均匀混入猪肉馅内。

4. 猪肉馅放进碗里,添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油,充分搅拌均匀腌制15分钟。

5. 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子,裹上一层泡好的糯米,并在丸子上放一粒枸杞

6. 烧开锅内的水,放入糯米丸子,隔水大火清蒸30分钟即可。

小贴士

1、猪肉馅最好少许肥肉,丸子蒸时渗出的油,正好被糯米吸收,可增添此菜的风味。
2、给猪肉馅调味后,要顺一个方向充分搅打,打至肉馅起胶,便可停手。肉馅里不能放水,否则会搓不成肉丸子。
3、糯米浸泡的时间宜长一点,糯米丸子蒸好后,外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短,就算糯米蒸好,吃时会夹生。
4、先给碟子抹上一层油,才放上糯米丸子下锅蒸,食用时较易夹取,不怕糯米粘底。
5、糯米性粘滞,较难消化,不宜一次食用过多,老人与小孩要慎食,患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。


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